ほうれん草は食べやすい長さにざく切り、
ハムは短冊切りする。

たまごをときほぐし、油を熱したフライパンで炒りたまごを作り、いったん取り出す。

2のフライパンに油を足し、ハムを炒める。
ほうれん草の茎を加えてさらに炒め、追って葉の部分も加えて炒める。

炒りたまごを戻し入れて全体に混ざったら火を止め、オイスターソースとマヨネーズを加えて混ぜて出来上がり。