牛すじを一口大に切り、30分ほど柔らかくなるまでゆでておく（アクを軽く取りながら）
※ゆでたものを冷凍保存しておくと便利

割したを作る
★のみりんを鍋にかけ、アルコール分を飛ばす

醤油を入れ、沸騰寸前で火からおろす

ゆでた牛すじの湯を切る

サラダ油を中火で熱し、鷹の爪を入れる

黒くなり始めるまで待つ

鷹の爪が黒くなり始めたタイミングで、牛すじを入れ、軽く炒める

作っておいた割したを牛すじが半分浸るくらいまで入れ、ふつふつとなったらすぐに砂糖を入れる

ある程度砂糖を絡めたら、ネギを入れ、ひと混ぜする

彩りを添えて出来上がり〜！