パプリカはヘタ、タネを取り除き4分割。
オーブンを180℃に予熱開始。

オーブンの天板にアルミホイルを敷きパプリカを皮を上にして並べ、オリーブオイルを刷毛で薄く塗る。

180℃で25分パプリカを加熱。焼き終わったらすぐアルミホイルで全体を包み20分ほど蒸らす。

この間にマリネ液作成。鍋にビネガーと白ワインを入れ軽く沸騰させてアルコールを飛ばし火を消す。他材料も投入。さましておく。

３のパプリカの皮をむき、縦に7～8㎜幅の細切りにする。

煮沸消毒した瓶にマリネ液を入れパプリカを漬ける。半日後あたりから食べごろです。