キャベツの葉は千切り。茎は斜め薄切りにしてから千切り。玉ねぎ・人参は線維にそった千切り。いんげんは斜め薄切り。

鍋に水・コンソメ・白ワインを入れてひと煮立ちさせる。いんげん以外の野菜を加えて中火で火を通す。

あくを取ったらいんげんを加えて火を通し、塩コショウで味を調える。

パセリをふって完成。