生姜・ニンニクはみじん切り。白菜ざく切り。芯は汚ない所を除いて大きめに切り分け使う。人参は千切り。玉ねぎはくし切り。

鍋に、生姜、ニンニク、白菜、人参、玉ねぎ、水、ガラスープの素を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

酒、砂糖、塩、こしょうを加えて、煮たったら火を弱めて2〜3分煮る。

豆腐を大きめに切って鍋加え、温まったら水溶き片栗粉を周りから入れ緩めのトロミをつける。

火を止めたらごま油を回しかけ更にネギや大根葉を色味に飾る。