椎茸は軽く洗い、根元から軸をとる。固い部分を切り落とし、残りはみじん切りにする。

たらこの薄皮に切り込みを入れ、包丁の背で中身をこそぎ取る。

ひき肉を軽くこね粘りを出したら、片栗粉、１の椎茸の軸、２のたらこを入れてよく混ぜる。

3を椎茸の数に等分し、丸める。椎茸のかさの部分に乗せる。

ごま油をひいたフライパンにお肉の方を下にして焼く。ふたをして弱火でじっくりと火を入れる。

お肉全体の色が変わったらひっくり返し、椎茸の方も焼く。