豚バラ肉を3cm位、切る。小さな鍋で、水を入れ、湧かしたら、豚バラ肉を入れて油抜きする。ざるに入れてお湯をしっかり切る。

絹豆腐は大きく切る。
ネギは斜め切りする。
しめじと舞茸の石突きを取って、食べやすい大きさにする。

◎をボウルに入れて混ぜて鍋に入れる。