エビとズッキーニの冷静パスタ
暑い夏にぴったり簡単冷静パスタ！
このレシピの生い立ち
友達にお土産でフランス産のクルミオイルのドレッシングをもらったのでこのドレッシングを使ってパスタを作ろうと思いクルミと相性の良い海老と海老と相性の良いズッキーニを使いパスタを作ろうと思いました！
エビとズッキーニの冷静パスタ
暑い夏にぴったり簡単冷静パスタ！
このレシピの生い立ち
友達にお土産でフランス産のクルミオイルのドレッシングをもらったのでこのドレッシングを使ってパスタを作ろうと思いクルミと相性の良い海老と海老と相性の良いズッキーニを使いパスタを作ろうと思いました！
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニは薄くスライスします。
- 2
お湯を沸かし人参のヘタやズッキーニのヘタ玉ねぎの芯などを入れてチキンブイヨンを入れてクールブイヨンを作ります
- 3
2のブイヨンが沸いたら海老を入れ、殻がピンクになってきたらボールに入れて余熱で火を通していきます。
- 4
海老をブイヨンから取り出しエビの殻をむき横半分に切って背わたを取ります、飾り用のエビだけ残して他の海老はぶつ切りにします
- 5
先ほどブイヨンでズッキーニもさっと茹で氷水に落としてみずを切り冷凍庫に入れておく。
- 6
オレンジの皮の表面だけを剥いて、先ほどの海老殻の水分を切り一緒に油をつけずに焼いていきます。
- 7
6の水分完全に飛んだら潰して粉状にする
- 8
先ほどのエビとズッキーニを茹でたブイヨンを水で薄めてパスタをゆでる。
- 9
その間にオリーブ油にニンニクアンチョビを入れてニンニクは香りが移ったら取り出して白ワインを入れてソースのベースをつくっる
- 10
パスタが茹で上がったら氷水で完全に冷やしてみずを切る。
- 11
先ほどのソースベースにパスタとズッキーニ海老、プチトマトを絡ませクルミオイルのドレッシングを味を見ながらあえます。
- 12
ベビーリーフは水で洗って水分を切り飾り用の海老とクルミオイルのドレッシングで和えておく
- 13
和えたパスタにオリーブ油を入れて乳化させて
完全に冷えたお皿を用意しておく！ - 14
お皿にパスタをこんもりと盛り上からベビーリーフを乗せ飾り用の海老を盛り付けてクルミを砕いてふりかけ7の粉を振りかけ完成
コツ・ポイント
クールブイヨンで茹でることによって素材一つ一つの香りが違ってきます！
あとは海老は殻付きのまま入れて茹でるっていうよりしゃぶしゃぶ程度で良いです！
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