大きな鍋に、水12カップと赤ワイン・バルサミコ酢を入れ、スジ肉も入れて火にかけます。スジ肉は切らなくても大丈夫。

沸騰したらごく弱火にして、アクを取りながら1時間煮込みます。

スジ肉を取り出して、一口大に切ります。じっくり煮たので、すんなり切れるはず。

スジ肉をお鍋に戻します。水1カップ・薄切りにした玉ねぎも加え、さらに1時間煮ましょう。煮汁が減り過ぎたら水を足して。

にんじんの皮をむき、小さめの乱切りにして加えます。

にんじんが柔らかくなったら、牛切り落とし肉を加えます。お鍋の中でよくほぐしましょう。アク取りも忘れずに！

肉に火が通ったら、ソース・ケチャップ・ハヤシライスのルーを加えます。

ルーが溶けたら、牛乳を加えて2〜3分煮ます。