アジは、エラや、内臓・ゼイゴを取り、綺麗に水で洗い、キッチンペーパーで拭いて、薄力粉をまぶしておく。

●の調味料を鍋に合わせて、ひと煮立ちさせる。砂糖が溶けたら火を止める。沸騰させない事。

玉ねぎは、スライス、ピーマンは細切りにし、フライパンで少量の油で炒める、炒まったら、そこへ●の調味料を加え火を止める。

170～180度の油で小あじを、カラッと揚げたら、そのままフライパンの中の漬けダレにジュッと漬けていき、出来上がり♪