玉ねぎは 薄切り、長ネギは 5cmの長さで千切り、セロリは葉だけを刻む。
トマトは 湯むきして 種を取り、角切りにする。

下処理をした鯛のあらは、オーブンで約10分 軽く焦げ目が出来る程度に焼いておく。

鍋にオリーブ油を熱し、⑵を入れて しんなりするまで炒め、＊と⑶とニンニクを加え、煮立たせてアクを取り 弱火で約15分煮る

塩コショウとコンソメで味を整えたら、⑶の鯛や白身魚、イカ、有頭エビetc……を加えて火を通す。
※鯛を加えたらに過ぎない

味を確かめ OKなら 、器に盛りつけ レモンの皮のすりおろしと パセリのみじん切りを散らしたら 完成でーす(*ﾟ▽ﾟ*)