プリン液を作ります。小さ目の湯のみ茶碗などに熱湯とティーバッグを入れ、軽くチンして濃いめに紅茶を抽出します。

ティーバックはスプーンなどを使って軽く絞ります。紅茶液が70〜80mlになっても大丈夫です。

鍋に牛乳と三温糖を入れさっと沸かします。沸かすのは砂糖を溶かし、また温度を上げて、蒸し時間を短縮する為です。

火から下ろし、生クリームを混ぜます。これを卵を解いたところに注ぎ入れ、こします。カップに均等に分けます。

ラップをして、湯気のたった蒸し器に入れ弱火で10分位蒸します。火加減やプリン液の温度で時間は異なるので調整して下さい。

軽く揺すって、表面が固まり真ん中がややプルプルしている位になったら、火を止め5〜10分蒸らして余熱で固めます。