ベンガル料理チャチュチャディ（カレー）
Ｔｉｋｏ＊ @cook_40051055
パンチホロンというベンガル特有のスパイスとマスタードオイルの香りが特徴のおいしいベンガル地方のお惣菜です。
このレシピの生い立ち
ベンガル地方でよく食べられているカレーを再現しました。
ベンガル料理チャチュチャディ（カレー）
パンチホロンというベンガル特有のスパイスとマスタードオイルの香りが特徴のおいしいベンガル地方のお惣菜です。
このレシピの生い立ち
ベンガル地方でよく食べられているカレーを再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
パンチホロンを調合しておく。
-
- 2
ジャガイモとトマトは１．５センチ角ぐらい、カリフラワーは食べやすい大きさに切る。青とうがらしも１cmぐらいに刻んでおく。
- 3
深めのフライパンにマスタードオイルを大さじ２程度いれあたため、パンチホロンと唐辛子をいれて熱する。
-
- 4
スパイスのいい香りがしてぱちぱちとした音が鳴ったら、ジャガイモをいれて５分程度炒める。
-
- 5
さらにトマトをいれて炒め、水分がでてきたら、カリフラワーもいれて炒める。
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- 6
水を１/4カップ程度加えて、塩、砂糖、パウダースパイスをいれてよく混ぜ合わせ、水分を飛ばす。
-
- 7
野菜がまだやわらかくなっていなかったらさらに水を適量足し、しっかりと火を通す。
- 8
野菜がやわらかくなったら火を止め、マスタードオイルを好みで回しかけ、よく混ぜてできあがり。
-
コツ・ポイント
ルチ（プリ）という揚げパンと一緒にたべるととてもおいしいです。
パンチホロンは、
・クミン
・ブラッククミン（ニジェラ、ニゲラ、カロンジ）
・フェヌグリーク
・フェンネル
・マスタード
の５つ（すべてホール）を同割合で混ぜたものです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18147129
