オーブンを170度で余熱しておく。

あったまってくると、卵が水のように軽くなってくる。だいたい、45℃くらいの熱いお湯が最適。45℃までなら上げても大丈夫。

170℃のオーブンで、機種によっても違うが、30分から45分焼く。ただし、焼きすぎると生地が硬くなるので注意!

焼けたらすぐに開けないで、数分オーブン庫内において、置く。

竹串を刺して、竹串になにもつかなかったら成功。

ケーキクーラー、または、オーブンのあみあみに乗せて冷ます。冷蔵庫には入れないで!

冷ましている時間は、約30分くらい。膨らみ具合によっても違うので、ときどき手を当てて、あったかくないか確認する。

あったかくなくなったら、ホイップクリームを作る。冷ましたスポンジは、まだケーキクーラーなどに置いておく。

ボウルが入るような大きさの鍋に、氷水を入れる。

ボウルに生クリーム、粉砂糖(またはグラニュー糖)を入れる。

そのボウルを、氷水の入った鍋に入れて、そこが冷たくなるようにする。

バニラエッセンスを入れ、電動泡立て機の最強でまわす。ときどき止めてみて、生クリームを持ち上げたっ時、角がたったらOK。

生クリームを生地(スポンジ)にぬる。側面、上面にぬる。下はぬらなくてよい。余ったら、コーヒーなどにのせて飲んでもよい。

いちごを切る。いちごは薄切りにする。ひとつの厚さ約3,4mm程。それを１５枚作る。なるべく平べったく作る。

まず、最初に10枚、丸型に並べる。いちごのとんがったほうが外側に来るように。

次に、ひとつ前の好きなを埋めるためとして、その上に5枚のせる。