ルバーブは柄が緑色のものを使用しました。

ルバーブは7~8mm長さに切り、苺はヘタを取り洗って水気を拭き取ります。

銅製又はホーロー鍋に入れ、苺とルバーブの重量の40%のグラニュー糖、レモン汁をまぶし３０分以上置きます。

果実から水分が出てきたら、強火に加熱します。沸騰してきたら火力を少し落とし、アクをすくいながら煮ていきます。

２０分程煮ると、ルバーブが溶けて苺の粒が残ります。
ヘラでなべ底をなぞると線が出来る位で火を止めます。

苺とルバーブの甘酸っぱさが絶妙なジャム❤

カッテージチーズと共にクラッカーにのせてみました。