真いわしの梅煮 バーナー使用
moltobuono @cook_40050154
中サイズの真いわしを梅煮にしました。
煮始めに 表面をバーナーで炙ると香ばしくて美味しくできたのでアップします。
このレシピの生い立ち
下処理でアルコールを使うと魚の皮が破けにくくなるので使ってみました。
以前炙ってから煮たところ、かば焼き風でおいしかったので。
真いわしの梅煮 バーナー使用
中サイズの真いわしを梅煮にしました。
煮始めに 表面をバーナーで炙ると香ばしくて美味しくできたのでアップします。
このレシピの生い立ち
下処理でアルコールを使うと魚の皮が破けにくくなるので使ってみました。
以前炙ってから煮たところ、かば焼き風でおいしかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
真いわしは頭と内臓を取り除き、内臓は包丁でしごいて掃除しておく。
海水程度（３％くらいの塩分）ボウルにためて洗う。 - 2
あらかじめ日本酒かホワイトリカーなどのアルコールをかけて魚の表面が加熱中に破れないように引き締める。１０分程度放置。
- 3
鍋に梅干以下の材料を入れて中火にかける。
沸騰したら真いわし並べ入れる。 - 4
「火を弱めにして」からハンディガスバーナーで真いわしの表面を炙る。
- 5
再び火を中火〜強火にしてクッキングペーパーを半分サイズに切ったものを表面にかけて味がなじむように時々煮汁をかける。
-
- 6
煮汁が減って焦げ付きそうだったら、水を少し足してください。
十分に加熱したらできあがり。
コツ・ポイント
注）ガスバーナーで炙る時は、必ず火加減は弱くしてください。強火だと引火する危険性があります。
梅干の塩加減により、仕上がりの味が変わります。
あれば、お皿に盛ってからうなぎのたれをかけて
バーナーで炙ると、また美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18149371
