きゅうりは食べやすい大きさに切り、半分に切り目を入れる。

ビニールにきゅうりを入れ、軽く塩を振りその中に塩昆布も入れて冷蔵庫に30分〜1時間置く。

冷蔵庫から取り出したきゅうりの切れ込みに軽く砂糖をふり、きゅうりにキムチをはさむ。