切り干し大根をキッチンばさみで1～2cmの長さに切ります。また干し椎茸を手で小さく割り、同じボウルに入れます。

絹ごし豆腐を耐熱容器にいれ、3分チンし水切りします。そして切り干し大根と椎茸のボウルに入れます。

切り干し大根と干し椎茸を豆腐の水分で戻します。

にんじん、もやしはみじん切りにして、切り干し大根のボウルに入れます。

ボウルに鶏ひき肉を加え、粘りが出るまで混ぜます。
豆腐の水分が多く、たねが緩そうであれば、片栗粉で少し固さを出します。

油揚げを箸でコロコロして袋を作ります。
その後、ざるに入れて熱湯をかけ、油抜きします。

油揚げを半分に切り、たねを詰めていきます。

巾着のように口をつまようじなどで閉じてもよいです。写真のようにぎっちり詰めれば、口を開けていても崩れることはありません。

●の調味料で煮ていきます。落し蓋をして煮汁が減るまで煮詰めていきます。焦げないように注意してください。

暖かいうちはもちろん、冷めてからも豆腐のお陰で固くならない、ふわふわジューシーな巾着です♪