豚肉の肩ロースかたまり500ｸﾞﾗﾑをタコ糸で縛り、肉がちょうど入るくらいの鍋に入れる

紅茶のティーバッグ二袋、湯を肉が被るまで入れる。香料の八角一片も加える

火にかけて煮たったら蓋をし、弱火で30分煮る

醤油、酢と酒、みりんをあわせ、一煮立ちさせ、別にしておく

紅茶煮のなべの火を消し、10分しみこませる。肉をとりだし調味料をつけながら冷ます

肉を薄く切り、生野菜を盛り合わせつけ汁をかける。