豆腐はよく水切りする。長ねぎとひじきは油で炒めて粗熱を取る。

ひき肉に塩を入れてこね、粘りが出たら①の全部と卵、パン粉を加えてさらにこねる。４等分して、ハンバーグ型に形成する。

フライパンに油を熱し、②を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で中まで火を通す。

Aの調味料を混ぜ、③に回し入れる。たれをスプーンでハンバーグにかけながら、とろみがつくまで煮詰める。

④を皿に盛り、白ごまをふる。