豚肉に塩をすりこみ、半日から１日冷蔵庫、出して、圧力鍋にひたひた水とねぎしょうが入れ、加圧１５分

冷めるまでそのままにしておき、さめたらスライス。

ねぎソース、パクチーソースは混ぜるだけ。かけてできあがり。