平子イワシの唐揚げ

Name: 平子イワシの唐揚げ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 平子イワシ 1パック; 塩・コショウ 少々; 小麦粉 適量; 揚げ油 適量

平子はマイワシの幼魚のことで５月頃から梅雨時にかけて旬です。初れぽいただきました。ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
関西の市場には徳島や和歌山産など高鮮度のものがよくでまわります。この時期に一度は食べたい旬の味です。
今回は唐揚げにしました。熱いうちにレモンをしぼって食べます。

平子イワシの唐揚げ

うおいち @uoichi

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材料

平子イワシ 1パック
塩・コショウ少々
小麦粉適量
揚げ油適量

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作り方

1

手で平子イワシの頭をちぎって一緒に内臓も取り除き、冷たい塩水（３％くらい）で洗って水気をふき取ります。
2

軽く塩・コショウを振り、小麦粉をつけて中温（170℃くらい）でカラッと揚げます。

コツ・ポイント

冷たい水で洗うことによって、臭みも消え食べやすくなります。
カレー粉を混ぜても美味しいです。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2018/04/08 23:50に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

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