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スペイン風タコの柔らか煮
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スペイン風タコの柔らか煮-レシピのメイン写真

スペイン風タコの柔らか煮

やなぎゅ
やなぎゅ @cook_40135435

タコを丸ごと煮て柔らかく
このレシピの生い立ち
若林三弥子さんの「サロネーゼな食卓をもう一度」というコーナーで見たレシピを少し家庭向きにアレンジしました。
元はタコがメインのおもてなし料理ですが、うちではタコを減らし、野菜を増やしておかずにすることも多いです。

タコを丸ごと煮て柔らかく
このレシピの生い立ち
若林三弥子さんの「サロネーゼな食卓をもう一度」というコーナーで見たレシピを少し家庭向きにアレンジしました。
元はタコがメインのおもてなし料理ですが、うちではタコを減らし、野菜を増やしておかずにすることも多いです。

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スペイン風タコの柔らか煮

やなぎゅ
やなぎゅ @cook_40135435

タコを丸ごと煮て柔らかく
このレシピの生い立ち
若林三弥子さんの「サロネーゼな食卓をもう一度」というコーナーで見たレシピを少し家庭向きにアレンジしました。
元はタコがメインのおもてなし料理ですが、うちではタコを減らし、野菜を増やしておかずにすることも多いです。

タコを丸ごと煮て柔らかく
このレシピの生い立ち
若林三弥子さんの「サロネーゼな食卓をもう一度」というコーナーで見たレシピを少し家庭向きにアレンジしました。
元はタコがメインのおもてなし料理ですが、うちではタコを減らし、野菜を増やしておかずにすることも多いです。

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材料

4人分
  1. 茹でタコ 500g
  2. なす 2本
  3. パプリカ 1個
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 塩 小さじ1/2
  6. オリーブオイル 大さじ1/2
  7. 水 大さじ2
  8. トマト缶 1缶
  9. オリーブオイル 1/4カップ
  10. 発泡白ワイン 1/2カップ
  11. にんにく 2かけ
  12. 黒オリーブ 5つ
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作り方

  1. 1

    ゆでだこをジップロックに入れ、めん棒で叩いて柔らかくする

  2. 2

    野菜を一口大に切り鍋に入れ、オリーブオイル、塩、水を加えて強火で2分加熱して蒸し炒めにし、取り出す

  3. 3

    にんにくは叩いてつぶす

  4. 4

    2の鍋に丸のままのたこ、トマト缶、にんにく、オリーブオイルを入れて30分煮込む

  5. 5

    タコを取り出し、2の野菜、黒オリーブを入れて煮詰め、分量外の塩胡椒で味を整える

  6. 6

    一口大に切ったタコを戻して混ぜる

コツ・ポイント

タコを切ってからは加熱しない。
4の工程は圧力鍋を使用して短縮しても。
発泡白ワインがなければ、ワイン50ml+炭酸水50ml、あるいはワイン100ml+重曹小さじ1/2でも

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やなぎゅ
やなぎゅ @cook_40135435
2013/03/19 17:20に公開

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