強力粉、ココアパウダー、砂糖、塩をボウルに合わせ、泡立て器で混ぜます。
バターは室温に戻し、柔らかくします。

真ん中にくぼみを作ってドライイーストを入れ、ぬるま湯を加えて混ぜてこねます。

ひとまとまりになったらバターを加えて更に練ります。

生地が滑らかになり、一部分を伸ばしてみて薄い幕が出来るような感じになるまでこねます。

ココナッツを加えてひとまとまりにしてボウルに入れてラップをし、一次発酵させます。

鍋に湯気が出る程度の湯を沸かし、その上にボウルをのせて30分～40分置き、2.5倍にします。

9分割にして丸め、乾かないように硬く絞った布巾をかけて10分置きます。

真ん中に穴をあけてグルグルとまわして穴を大きくして形を作り、天板に並べます。（穴は直径3㎝くらい）

オーブンの上段に入れます。下の空いた空間に湯気が上がる程度の湯をボウルに入れて置き、２次発酵させます。

３０～４０分置いて、倍の大きさに膨らんだらオーブンから出して、オーブンを１８０℃に予熱します。

予熱が完了したらパン生地を入れて１５分焼きます。