じゃがいもは皮をむき、太めの千切りにして水にさらし、ざるにあげて水けをよくきる。

フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを強火で炒める。

じゃがいもが透き通ってきたら、ひき肉を加え、ほくしながらよく炒める。

肉の色が変わってきたら、オイスターソースを加えて混ぜ、塩コショウで味を整える。