豚肉はﾈｯﾄをしたままで、上からﾌｫｰｸで刺して、穴を沢山開ける。
こうすると肉に味が染みやすくなり、柔らかくなる。

ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに肉を入れて、漬けだれを全部入れる。
漬けだれは1本でも2本でも同量で。
これは1本の場合。

これは2本の場合。

肉全体がしっかりと漬けだれに浸かっている状態にしたら、空気を抜いて密封する。
これは1本の場合。

これは2本の場合。
そのまま冷蔵庫に入れて、5時間以上放置。しっかりと味を馴染ませる。

厚手の鍋を熱して、ｻﾗﾀﾞ油を少し入れたら、まずは肉だけ取り出し、中弱火で肉全体に焼き色を付ける。

肉を転がしながら焼き、全体に軽く焼き色が付いたらOK。

漬けだれを入れて、中火で沸騰させる。
沸騰したら蓋をして、ごく弱火で30分煮込む。

30分煮込んだら、この状態。
肉を裏返してたら蓋をして、更に30分ごく弱火で煮込む。

合計1時間煮込んだら中までじっくり火が通って味が染み込み、柔らかくなっている。

蓋をとったままで中火にして、漬けだれを煮詰める。
その時に肉を転がして、全体に漬けだれを絡める。

肉に綺麗な照りが出て、漬けだれが煮詰まり、鍋底が見えるぐらいになったら出来上がり☆

食べる時にﾈｯﾄを取り、お好みの厚さにｶｯﾄする。

皿に盛り付けたら完成。

十分に冷えると、表面に豚脂(ﾗｰﾄﾞ)が固まり、下の部分にｾﾞﾗﾁﾝ状に煮汁が固まる。

断面はこんな感じ。

薄切りして、ｾﾞﾗﾁﾝ状に固まった煮汁を乗せて召し上がれ♪

　★鶏もも肉★

鶏もも肉を皮が外側になるように、たこ糸でしっかりと縛る。漬けだれ・作り方は同じです。

　★ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ★

あっさり味の醤油ﾗｰﾒﾝに、薄切りした焼き豚、ﾒﾝﾏ、海苔、長ﾈｷﾞを乗せて。