竹の子はどの部分でも美味しいですが
私は下の方を使う事が多いです。
厚みも均一では無い方が食感が色々楽しいです。

ビニール袋に片栗粉と塩コショウ、ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰを入れ混ぜた所に竹の子を入れて全体に衣を付ける。

フライパンに1㎝位油を入れて高温できつね色になるまでカラッと揚げる。