母直伝✿しめじだけで極上だしのお吸い物

Name: 母直伝✿しめじだけで極上だしのお吸い物
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: しめじ 100g; 水 600cc; 塩 小さじ1/2; しょうゆ 小さじ1/2; 砂糖 ひとつまみ; 三つ葉 適宜; お麸（あれば） 適宜

河埜玲子 @cook_40043072

しめじを弱火でじーくり煮て、旨みを引き出したお吸い物。しめじの出しだけでこんなに美味しいと驚きの味。母の秘伝レシピです
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれたお吸い物。久しぶりに食べたくなって自分でも作ってみたら、やっぱり美味しい。

母直伝✿しめじだけで極上だしのお吸い物

河埜玲子 @cook_40043072

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材料

３人分

しめじ 100g
水 600cc
塩小さじ1/2
しょうゆ小さじ1/2
砂糖ひとつまみ
三つ葉適宜
お麸（あれば）適宜

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作り方

1

鍋に、ほぐしたしめじと水を入れ、火にかけ、沸騰しかけたらすぐ火をごく弱火にする。
2

底から小さな泡が上がってくるくらいの温度を保ち、ごく弱火のまま１５分煮る。
3

塩としょうゆを入れて味を整えたら出来上がり。あれば、三つ葉やお麸を浮かべる。

コツ・ポイント

しめじを弱火でじっくりと似ていくと、カツオや昆布に負けない美味しいだしが取れ、それだけで香り高い絶品お吸い物になります。
最大のコツは絶対にぐらぐら沸騰させないこと！！沸騰させると苦味がでてしまいます。

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つくれぽ

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河埜玲子 @cook_40043072

2013/03/19 05:51に公開

医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）

このレシピのキーワード

お吸い物みつばシメジお麩

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