菜の花は洗ってから、塩少々（分量外）をいれたお湯で茹でる。

水にとって色を止めしっかりと水分を絞って食べやすい長さに切っておきます。お花の部分は飾り用に別にしておきます。

卵は固ゆでにして殻をむき、ボウルに入れてフォークなどで潰します。

２）にさらして水分を絞った玉ねぎ、エクストラバージンオリーブオイル、マヨネーズ、白ワインビネガー、塩、こしょう加えて混る

３）に１）を混ぜ合わせます。

お皿に盛りつけ、１）で取っておいた飾りのお花を添えます。