エビは殻をむき背の部分を開き、背わたをとる。
塩コショウと酒をふり、
いためる直前に汁気を切り、片栗粉をまぶす。

マッシュルームは半分に切る。
フライパンにオリーブオイルを引き、エビを炒める。マッシュルームも入れて全体に火を通す。

火をけして、バジルソースで絡めたら出来上がり。
器に盛り付け、あれば好きな野菜をトッピングすると見栄えがよくなります。