①玉ねぎはみじん切りにし、牛乳とパン粉は合わせておく。

②①と卵、液体塩こうじ、ナツメグ、胡椒を合わせてボールに入れ、粘りが出るまで捏ねる。

③②を6等分に分け、手のひらに少量の油（分量外）をつけてキャッチボールをするように投げつけて空気を抜き小判形にまとめる。

④フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③を入れ、焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で7~8分焼いて取り出す。

⑤④のフライパンの油を拭き取り、【A】の材料を入れて中火で熱し、ふつふつとしてきたら④を戻しいれて煮絡める。