カリーノケールは茎から葉を摘み食べやすい大きさにちぎっておく。茎の部分は斜め薄切りにしておく。

1％の塩を加えた湯でパスタを茹でる。

フライパンにオリーブ油とスライスにんにくを入れ、中火にかける。

色づいてきたら、にんにくを取り出し、鷹の爪を加える。〈焦がさないように注意〉

茹で上がる2分前に薄切りにした茎を入れ、残り1分前に葉の部分を入れる。

茹で上がる30秒前にパスタとカリーノケールを④に加え、茹で汁適量と塩・胡椒で味を調え器に盛る。

生ハムとにんにくチップを飾り完成。