ブロッコリーは、かために茹でておく。たまねぎは、薄切りにする。青菜は適当な大きさにカットする。

ベーコンはお好みの幅で、細切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火でじっくりとにんにくの香りを出す。

次にたまねぎを加え、しんなりするまで炒め、ベーコン・青菜を加え、塩・胡椒・顆粒コンソメで味付けをする。粗熱をとっておく。

ボールに卵３個を割り入れ。かる～く塩・胡椒する。　
（残りの卵１個はあとで使用します）

ボールの卵の中に、粗熱の取れた野菜を入れ、パルミジャーノを削り入れ混ぜる。

フライパンを綺麗にし、オリーブオイルを入れ、火は弱火にします。

フライパンに卵を流しいれ、水気をよーく絞ったブロッコリーを、卵液に埋め込むようにギュッギュッと万遍なく入れる。

残りの卵１個を割りほぐし、上から回し入れます。

蓋をして８分～１０分待ちます。表面の卵が固まっていたら、ひっくり返します。

弱火のまま、２分くらい焼いて出来上がり。
大きなお皿をフライパンに当て、フライパンとお皿をひょいっとひっくり返します。