ガトーショコラ
鼻血が出るかと思うほど食べれます。
このレシピの生い立ち
ほろ苦、甘いガトーショコラが食べたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
ココア、薄力粉を合わせてふるっておく。
オーブンは190度に余熱する。 - 2
卵白に砂糖（分量の半量）を2～3回に分けて加え、角が立つ位のメレンゲを作る。
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- 3
刻んだチョコレートとバターを湯煎で溶かす。（湯煎は約５０度）
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- 4
③が溶けたら卵黄と砂糖（残りの半量）、生クリーム、ブランデーを加えて混ぜる。
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- 5
ふるったココア＆薄力粉を、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
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- 6
メレンゲの1/3量を加え、しっかり混ぜて生地を柔らかくし、残りのメレンゲを2回に分けて、ふんわり混ぜ込む。
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- 7
敷紙を敷いた型に流し、190度で10分焼き、その後170度に下げて30分焼く。
- 8
焼きあがりは、写真のようによく膨らんでいるが、見る見るうちにしぼんで、中がギュッと締まって濃厚に。
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- 9
型に入れたまま荒熱を取り、しぼんだらラップで包んで冷蔵庫へ。
冷蔵庫で１日置くと、しっとりして美味しい。 -
- 10
食べる時はカットして常温に戻るまで置いてから食べる。
冷蔵庫から出してすぐだと、チョコとバターが固まっているので硬い。 - 11
お客さまに出す時は、粉糖をかけると見栄え良し◎
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コツ・ポイント
・生クリームが無い場合は、バターを８０ｇに。
・ミルクチョコレートを使う場合は、砂糖を１００ｇに。
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