バターは室温において柔らかくし、泡立て器でかき混ぜてクリーム状にする。

粉砂糖を３〜４回に分けて加えては混ぜ、泡立て器を大きくグルグル動かして空気を含ませながら白っぽくなるまでかき混ぜる

そこに卵黄を１個ずつ加えては混ぜ、つづいてラム酒とアーモンドプードルを加えて混ぜる。

別のボールに卵白を入れメレンゲを作る。ツノが立ったら、粉砂糖を２〜３回に分けて加えてそのつど混ぜる。

４にメレンゲの1/3量を加え混ぜる。つぎに小麦粉1/3量をふるい入れ、混ぜる。

残りの小麦粉をふり入れ、ヘラで切るように混ぜ、残りのメレンゲも加えてメレンゲの白いかたまりがなくなるまで混ぜる。

７をケーキの型に流し入れます。真ん中は焼くともり上がるので、中央を少しくぼませて１７０度のオーブンの中段で約４０分焼く

焼きあがったら、型から外しペーパーごと網でさます。

あんずジャムを裏ごしして小なべに入れ、水を加えて火にかける。かき混ぜながら沸騰させる。

ケーキの上面に、ハケでジャムを塗る。

出来上がりです♡