塩麹きんぴらごぼう（丸新本家）

Name: 塩麹きんぴらごぼう（丸新本家）
Yield: 2-3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: •新ごぼう ２本 （約８０ｇ）; •人参 ４ｃｍ（約３０ｇ）; •みりん 大さじ２; •塩麹 大さじ１/２; •ごま油 大さじ１/２; •すりごま 適量

丸新本家・湯浅醤油 @cook_40084783

塩麹とみりんだけで美味しいきんぴらができちゃいます。春ごぼうの香りをそこなうことなく、色もきれいに仕上げてくれる！
このレシピの生い立ち
塩麹の使い方は色々ですが、塩辛く濃厚な甘酒って感じですので、塩気をつけたい色々なお料理にアレンジしてみて下さい。普通の塩よりも、ずっと旨味が増して美味しくなります！

塩麹きんぴらごぼう（丸新本家）

丸新本家・湯浅醤油 @cook_40084783

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材料

2-3人分

•新ごぼう　２本　（約８０ｇ）
•人参４ｃｍ（約３０ｇ）
•みりん大さじ２
•塩麹　大さじ１/２
•ごま油大さじ１/２
•すりごま適量

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作り方

1

1.ごぼうをよく洗い、そぎ切りにし、少し酢をたらした水にさらしアク抜きする。
2

2.人参は細切りにする。
3

3.フライパンを熱し、ごま油を引いて、水切りした①と②を炒める。
4

4.みりんと塩麹をからませ水分が飛ばし、すりごまを混ぜれば出来上がり☆

コツ・ポイント

辛味が欲しい方は、七味をふってね！

○塩麹
国産銘柄米のみ使用の米こうじで作った発酵調味料https://www.marushinhonke.com/c/3640/99700

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つくれぽ

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丸新本家・湯浅醤油 @cook_40084783

2015/05/13 06:43に公開

創業明治１４年醤油発祥地・和歌山県湯浅町で、生真面目に醤油と金山寺味噌・味噌などを造っています。湯浅醤油生一本黒豆は、モンド・セレクション2006年から毎年連続最高金賞を受賞。テレビや雑誌でも取材多数。醤油蔵の見学や体験もできます。こだわりの醤油や味噌で作る料理は、ひと味違うとお声をたくさん頂いています。https://www.marushinhonke.com/

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