テールに熱湯をかけ霜降りした後、圧力鍋に具材を入れて40分加熱します。

麺用スープ（水と日本酒のみ）を加え再度、20分加熱します。

スープを濾しスープと具を分け、スープを鍋に移し、塩と薄くと醤油で味を調えます。

テールから身をほぐしとります。

麺を茹で丼に盛り、新めてゴジベリーを入れ加温したスープを流しれ、テールとねぎを添え完成。