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なすの田楽
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なすの田楽-レシピのメイン写真

なすの田楽

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

余った田楽味噌は、ご飯のおともに、炒め物に、いろいろ使えるのでたっぷり目に作るのです。
このレシピの生い立ち
胡麻で健康に

余った田楽味噌は、ご飯のおともに、炒め物に、いろいろ使えるのでたっぷり目に作るのです。
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京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

余った田楽味噌は、ご飯のおともに、炒め物に、いろいろ使えるのでたっぷり目に作るのです。
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材料

4人分
  • なす 4個
  • くっきんぐせさみおいる 大さじ2~3
  • ごま油 少々
  • 白ごま 適宜
  • A 赤みそ 50g、 砂糖大さじ3~4、 酒、みりん 各大さじ2
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作り方

  1. 1

    Aの材料を小鍋にいれて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら
    とろっとするまで、練る。

  2. 2

    なすは、4枚の輪切りにし、竹串で全体をついておく。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れ熱し、②のなすを弱火で焼き色がつくまで焼く。

  4. 4

    裏返してじっくりやわらかくなるまで火を通し、仕上げにごま油を加えて風味をつけ、取り出す。

  5. 5

    なすの上に①の田楽みそをぬり、白ごまをちらす。

コツ・ポイント

最後にグリルでさっと表面に焼き目をつけても、香ばしくておいしいです。

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京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
2013/03/14 23:51に公開
ごま職人が昔ながらの製法で毎日こつこつ作る出来立てごま製品をお届けしております。美味しさの追求はもちろんのこと、製造工程にて薬品不使用。原材料に対しても良いものを厳選し、残留農薬検査・放射能測定をクリアしたもののみで安心・安全な食品を心がけております。
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田楽 なす

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