ごぼうは、ささがきにして水にさらしアクをぬき、ざるに上げて水けをきる。

にんじん、板こんにゃく、油揚げは、長さ2～3ｃｍの短冊切りにする。きくらげは、もどして細切りに板こんにゃくはゆでておく。

鍋にサラダ油（大さじ１）を入れ熱し、ごぼう、にんじんを加えて、
強めの火で炒め、しんなりしてきたら、板こんを加え炒める。

おからを加え、サラダ油とごま油をたして、なじませるように炒める。

油が回ったら酒、みりんを入れ、Ａと油揚げも加えて汁気が少なく
なるまで煮て、酢とごま油を加え混ぜひと煮して器に盛る。