こんにゃくは手でちぎって鍋に入れ ひたひたの水で下茹でする

ゴボウは皮をこそげて 斜めに厚さ7ミリくらいに切って水から下茹でする

人参は乱切り レンコンは厚さ1センチの半月切り 鶏肉は小口切り さつまいもは乱切りにしておく

鍋にごま油を入れて 火にかけ、さつまいも以外の材料を全て入れて強火で炒める。鶏肉が白っぽくなったら 酒とだし汁を入れる

だし汁が湧いたら中火にして10分くらい煮る。その後 砂糖とみりん 醤油を入れてさつまいもを入れて更に10分〜15分位煮る

煮ているあいだは中火で鍋のふたはしないで 煮汁を蒸発させるようにする。煮汁が減ってツヤが出て来たら完成