レタスの玉から１枚ずつ葉を外し、包丁で食べやすい大きさに切っていく。
３センチ×２～３センチぐらい。

大根を斜め向きにして薄く丸い長方形見たいな感じに薄く切っていく、それを斜め向けに置き、千切りにしていく。

切ったレタスと大根をボウルに入れて洗い、ザルに上げてしっかり水気をとっておく。

レタスと大根をボウルに入れてすし酢を適量入れる。かき混ぜてそこに少しすし酢が見える程度に。

バージンオリーブオイルを大匙1.5杯ほど入れる。胡椒を入れる。全部入れたら手でざっくりかき混ぜ、少ししんなりするまで待つ

器に盛り上に生ハムのを乗せる。