ストロベリーレアチーズ
アロエミント @cook_40032156
レアチーズの濃厚さと、いちごピューレゼリーの爽やかな酸味＆甘味で春のおもてなしにぴったりです
このレシピの生い立ち
レアチーズが大好きな子供達のために。レシピ訂正あり(ホイップクリーム→生クリーム、砂糖70g,ゼラチン5枚→4枚)
ストロベリーレアチーズ
レアチーズの濃厚さと、いちごピューレゼリーの爽やかな酸味＆甘味で春のおもてなしにぴったりです
このレシピの生い立ち
レアチーズが大好きな子供達のために。レシピ訂正あり(ホイップクリーム→生クリーム、砂糖70g,ゼラチン5枚→4枚)
アプリでひらく作り方
- 1
板ゼラチンは、それぞれ別ボウルで、たっぷりの水でふやかしておく。
- 2
ビスケットを砕いて溶かしバターを入れ、型に敷き詰めておく(この日はルヴァン1袋)
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- 3
いちごを半分に切って、型の壁面にくっつけながら並べる。残りはゼリー用にとっておく。
- 4
クリームチーズ、砂糖、レモン汁をフープロに、入れて撹拌
- 5
小鍋にホイップクリームを入れ、ふやかした板ゼラチンを入れ煮とかす。沸騰させない。
- 6
4に5を少しずつ入れながら、撹拌。
- 7
クリームチーズ液を型に流し込む。いちごの先がちょっぴり出るくらいで。
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- 8
小鍋に、残ったいちご(だいたい80～100g位)砂糖を入れ潰しながら火を通して、ふやかした板ゼラチンを入れ煮とかす。
- 9
8を別ボウルに入れ替え、氷水に付けながらあら熱を取る。トロンとしたらレアチーズの上にかける
-
- 10
冷やして出来上がり
-
- 11
いちごだけではなく、冷凍ラズベリー＆ブルーベリーを、少々プラスしたバージョン
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- 12
ラズベリー＆ブルーベリーを加えたバージョン は赤みが深まるいい色に
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コツ・ポイント
レアチーズ液の表面が固まってから、いちごゼリーにとりかかります。
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