しいたけはいしづきをとり薄切りに、レタスは一口大にちぎります。

フライパンにサラダ油をしいて熱し、溶いた卵を入れて炒め、火が通ったら皿に移します。

フライパンにしいたけ・レタスを入れて炒め、しんなりとしてきたら生姜と液みそ 料亭の味を加えます。

皿に移しておいた卵を加えて炒め合わせ、全体に味を絡めます。