バナナタルト
クリームチーズ入りのアーモンドクリーム。ブラウンシュガーで素朴な甘みがブランデーの風味に良く合います。
このレシピの生い立ち
バナナがちょうど良い具合に熟していたので、マカロン用に沢山購入したアーモンドプードルの消費に。
バナナタルト
クリームチーズ入りのアーモンドクリーム。ブラウンシュガーで素朴な甘みがブランデーの風味に良く合います。
このレシピの生い立ち
バナナがちょうど良い具合に熟していたので、マカロン用に沢山購入したアーモンドプードルの消費に。
アプリでひらく作り方
- 1
【タルト生地】室温に戻したバターと粉砂糖を泡立器で良く混ぜ、卵黄を加え更に良く混ぜる。
- 2
1にアーモンドパウダーと振るった薄力粉を加えたらゴムベラで切るようにさっくりあわせひとまとまりにする。
- 3
2のタルト生地をラップに包み冷蔵庫で3時間〜一晩寝かせる。
-
- 4
タルト型に薄くバターをぬり薄く薄力粉(分量外)をまぶして、冷蔵庫に入れておく。
-
- 5
3のタルト生地をタルト型のひとまわり大きく伸ばし、タルト型に敷き詰める。
-
- 6
フォークで穴を開けて冷蔵庫に入れておく。
-
- 7
【アーモンドクリーム】室温に戻したバターとクリームチーズを練り、ブラウンシュガー、溶き卵の順で加えその都度良く混ぜる。
- 8
7に鞘から出したバニラビーンズ、アーモンドプードルを加え良く混ぜる。香り付けに好みでブランデーを加える。
-
- 9
冷やして置いたタルト台にアーモンドクリームを敷き詰めスライスしたバナナを並べ、ブラウンシュガーをまぶす。
-
- 10
170〜180°Cに予熱したオーブンで35〜40分を目安に焼く。
-
- 11
焼き上がりにブランデーをぬり冷めたら乾燥しないようにする。3日後位から馴染んで美味しくなります。
コツ・ポイント
砂糖は控えめで洋酒をたっぷりと使用して大人向けのタルトにしています。アーモンドクリームにクリームチーズを入れてバター使用を控えめにしています。アーモンドクリームは各材料が同量が基本ですので自分好みにアレンジしてみて下さい。
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