【漬けダレを作る】長ネギは半分に切って包丁で叩き潰し、残りの調味料と合わせる。

鶏肉は1口大に切り、漬けダレに30分くらい漬けておく。

鶏肉に下味がついたらネギだけを取り除き、その中に卵白をほぐしていれ、よく混ぜ片栗粉を入れてまぶす。

鍋に油を熱し180度で1.5分、バットにあげて4分休ませてから、180度で40秒揚げる。