アジの唐揚げ（南蛮漬け）
hrno♡ @cook_40135197
調味料の割合が覚えやすく楽チン(o^^o)♬魚は小アジ、キス等でも代用可☆冷蔵庫で保存が1週間ほどききます(^^)
このレシピの生い立ち
栄養学部の私が学校で習ったメニューをアレンジしました(=^x^=)塩分量等、緻密に計算されたメニューです。
アジの唐揚げ（南蛮漬け）
調味料の割合が覚えやすく楽チン(o^^o)♬魚は小アジ、キス等でも代用可☆冷蔵庫で保存が1週間ほどききます(^^)
このレシピの生い立ち
栄養学部の私が学校で習ったメニューをアレンジしました(=^x^=)塩分量等、緻密に計算されたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギを網で焼き、中まで火を通し焦げ目を付けたらすぐに２cm長さに切る。
- 2
赤唐辛子は切ってタネを抜いておく。生姜は皮を剥いて薄切りを５〜６枚用意。
- 3
鍋に♡をすべていれ、火にかけて一煮立ちさせたら火から下ろしておく。
- 4
アジに薄力粉を厚くつきすぎないようにまぶす。油を１７０℃以上で用意する。（アジを入れたら油の温度が下がるため）
- 5
油で揚げる（約4分）軽くなって浮いてくるのでアジの油を切って③の調味料に入れ、全体が浸かるようにしておく。
- 6
調味液も一緒に盛り付けて完成。（一旦覚まして再び温めた方が味がしみていて美味しいです☆）
コツ・ポイント
④で火の通りを均一にするため薄力粉は厚くならないように。時間が経つと水っぽくなるので揚げる直前に粉をまぶす。
ネギ以外にキノコや人参もよく加えますが美味しいです♪(´ε｀ )
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