あると便利！鶏胸肉で手作り冷凍肉団子
pucsta @cook_40113808
スープ・鍋・煮物などに、肉感ジューシーな肉団子を！
忙しい時のために、作っておくと便利な鶏団子です。
このレシピの生い立ち
「鶏団子を作り置きすれば、忙しい時にも助かるなぁ。」と思い、作りました。
ひき肉を使わずに作るので手間はかかりますが、肉々しくておいしいです♪
あると便利！鶏胸肉で手作り冷凍肉団子
スープ・鍋・煮物などに、肉感ジューシーな肉団子を！
忙しい時のために、作っておくと便利な鶏団子です。
このレシピの生い立ち
「鶏団子を作り置きすれば、忙しい時にも助かるなぁ。」と思い、作りました。
ひき肉を使わずに作るので手間はかかりますが、肉々しくておいしいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は、皮をはがします。
皮も細かく切って使用します。 -
- 2
薄めのそぎ切りにします。
-
- 3
1センチ幅以内に細長く切ります。
切った後は整列しておくと、次の工程がやりやすいです。 -
- 4
3を90度回転して、さらに1センチ幅以内に切ります。
サイの目になります。 - 5
さらに包丁でたたきます。
（ある程度叩いたほうが、まとまりやすいです。） -
- 6
ボウルに入れて、塩をふります。
-
- 7
すりこぎ棒でつきます。
弾力があってあまりつぶれないと思うので、こねつぶすようなイメージで。 -
- 8
うっすら白っぽくなり、粘りが出てくるまで続けます。
-
- 9
コショウを入れ、
手で少しこねます。 - 10
食べやすい大きさに丸く成形します。
パットにならべて冷凍庫へ。 -
- 11
固まったらパットから取り、ジッパーに入れて冷凍庫で保存！
コツ・ポイント
使うときは、使う分だけ冷凍庫から取り出してそのまま過熱して使います。
冷凍せずにそのまま使用してももちろんOKです！
すりこぎ棒を使用して手でこねるのは最小限にすることで、余計な熱が入ってしまうことを防ぎます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18155017
