ジャガイモは皮を剥いて、やわらかくなるまで茹でる。

ジャガイモがやわらかくなったら、ミックスベジタブルを入れて一緒に茹でる。

茹で終わったら、ざるにあげる。
塩、胡椒、味の素をふる。

温かいうちにフォークでつぶして、マヨネーズであえる。

冷ましてから、春巻の皮にスライスチーズを置く。

ポテトサラダも上にのせて、巻いていく。

具を包み込むように下を巻いてから左右を折って巻く。

小麦粉で作ったノリを塗ってとめる。

180度の油で揚げる。
皮の色が少し茶色くなればOK。