フライパンにうどんを開け、水を入れて火にかけほぐす。

かつお節、和風だし、醤油、みりんを加えて水分が飛ぶまで炒める。

皿にうどんを取り出しておく。（ここで一旦フライパンを洗うもしくはもう一つ用意)

再びフライパンを火にかけ、油をしき鶏ひき肉を炒めてそぼろを作る。塩コショウで軽く味付け。

皿に取り出した焼うどんにそぼろをのせ、卵をのせれば出来上がり！