玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにする。

鮭の骨を丁寧に除き、身を包丁で小指大程に切っていく。

2を油で熱したフライパンに入れ、軽く色が変わってきたら、1を加え一緒に炒める。

3が十分に火が通ったら、ご飯を加えパラパラになるまで炒め、ケチャップと塩コショウで味を整える。

お皿に移し、楕円形または丸型にする。(ラップ等で形を整えるとより綺麗にできます。)

卵を溶き、油を熱したフライパンに入れる。(1人分ずつ作るので半分ほど)

周りが少し固まったら、箸で周りを時計回りに回し、中心に動かすように混ぜる。

焼き具合はお好みですが、余熱でもだんだん固まってくるので少し早い目に火を止めることをオススメします。

箸で卵を沿わせてゆっくりと5番に滑らせるように卵を乗せる。乗せた後、卵の端を中に入れるようにするとより綺麗にできます。

残り物のハヤシライスをかけて完成です。